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【幸福金沙】吕四港企业:舌尖上的比拼 助力幸福金沙
发布时间:2020/9/4 浏览:179次 字体大小:[大] [中] [小]

编辑:吕四港企业 王劲竹/文 吴金菊/图

8月28日,吕四港企业在江苏企业餐厅厨师技能竞赛中喜获优异成绩。本次竞赛设中餐烹饪菜品和中式面点两类,参赛选手现场烹饪一道指定菜和一道自选菜品,经过“刀工展示”和“出菜”两个环节的实际操作角逐,该企业选派的参赛人员不负众望、脱颖而出,获得评委组的一致肯定。此次竞赛是江苏企业建设幸福金沙的具体举措之一,来自江苏企业下属各企业的9支代表队齐聚一堂参加比赛。


比赛当天,该企业参赛选手选用保存新鲜的食材,合理安排每一道工序,在70分钟时间内,完成两道兼顾南北方口味的菜品制作。尤其是自选菜品环节,该企业厨师周志国的“百鸟还巢”以竹节虾为原料制作成一只只精美的小鸟;用挂面搭建成鸟巢;将芋头切成椭圆形油炸后包裹土豆丝制作成金黄色的鸟蛋;再用白糖拉丝作为天空中缭绕的云雾,为大家呈现了一道精美绝伦,且口味上乘的菜品,真正从色、香、味、寓意各方面征服了评委。还有面点自选菜品“喜相合”,虽非荷花,却胜似荷花,寓意了人的高尚品德。

对于此次关乎每一位职工舌尖上幸福的竞赛,该企业领导高度重视,不仅全面开展赛前动员,鼓励餐厅厨师积极参与,筹备企业内部厨艺竞赛,确定参赛选手。同时,积极为参赛选手提供有利条件,组织选手赴南京进行实地调研,了解南京当地风俗和风味特点;对比赛场地进行现场考察;提前采购比赛服装、餐具、厨具和铭牌等。

通过此次竞赛,系统各兄弟单位切磋厨艺,增进了感情,加强了相互间的交流。该企业将以此为契机,全面贯彻落实落实“务实精准”的工作态度,“数一数二”的工作要求,“高严细实”工作作风,做好职工舌尖上的工作,从蒸、炸、炖、煮、烤等多方面增进厨艺,提高菜品质量,进一步提升餐饮服务,强化后勤保障队伍建设,让职工有更多获得感和喜悦感,助力幸福金沙建设,全力推动集团企业高质量发展。

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